В ДУШАНБЕ ПРОШЕЛ ФЕСТИВАЛЬ «ОШИ ПАЛАВ»

    г. Душанбе, 30.10.2021. Сегодня по инициативе исполнительного органа государственной власти города Душанбе на площади водопада ГУ «Наврузгох» столицы прошел Фестиваль «Оши Палав». Фестиваль направлен на представление культуры кулинарии, популяризации кулинарного искусства, защиты национальных ценностей, уважения к культурному наследию таджикского народа и провозглашения «Душанбе - культурной столицей Содружества-2021» и годы развитие села, туризма и народных промыслов. В фестивале приняли участие представители органов исполнительной власти города Душанбе, министерств, комитетов и ведомств.

В начале мероприятия первый заместитель Председателя города Душанбе Курбонзода Амирхон отметил, что плов является одним из главных блюд торжеств, церемоний, мероприятий таджикского народа, а в традиционной культуре таджиков существует ряд традиций, которые напрямую связанны с пловом. В каждой стране есть блюда, которые играют важную роль в жизни и культуре народа. Например, таджикский плов, казахский бешбармак, китайская утка, турецкий донер-кебаб, украинский борщ, арабо-еврейский плов, корейский кимчи и японские суши являются гордостью этих народов.

Напомним, в 2015 году Правительство Таджикистана предложило включить плов в Репрезентативный список нематериальной культуры ЮНЕСКО в номинации «Плов как традиционное блюдо и его социокультурная среда в Таджикистане». Отрадно, что таджикский «Оши Палав» был официально внесен в Репрезентативный список ЮНЕСКО на одиннадцатом Межгосударственном совещании ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия, проходившем с 28 ноября по 2 декабря 2016 года в Аддис-Абебе, Эфиопия.

В рамках проведения фестиваля «Оши Палав» были размещены 50 казан, для приготовления плова, в том числе 40 единиц из Душанбе, 10 единиц от представительств стран СНГ, искусными кулинарами было приготовлено более 5000 тысяч килограммов плова.

В частности, для гостей и жюри конкурса были представлены различные виды национального плова, такие как «Оши палав с рисом Девзира», «Оши палав с рисом кенджа», «Оши палав с мясом горной куропатки», «Оши палав с льняным маслом и семенами дыни», «Оши палав с казы», «Оши палав с изюмом», «Оши палав с перепелиным яйцом», «Оши палав с курицей» и другие.

   Стоит отметить, что главным содержанием праздника стал большой казан вместимостью около 2 тонн продуктов, который город Душанбе поставил у входа на площадь. За один раз готовилась одна тонна «плова», и для этого было задействовано 8 поваров. Приготовление плова в большом казане началось в 1.00 ночи.

Для приготовления плова в большом казане необходимо 800 кг риса, 170 литров масла, 270 кг мяса, 15 кг отбивных из баранины, 1 тонна зелени, 150 кг лука, 30 кг соли, 8 кг тмина, использовано 30 кг изюма, 8 кг лимонов, 250 перепелиных яиц, 80 перепелок, 8 кг чеснока, 8 кг казы, 8 кг сушёного мяса.

В то же время во время фестиваля проходила выставка-продажа изделий ручной работы, выпечки, хлеба, воды и продуктов питания (мясо, рис, тмин и другая утварь, такая как кастрюли, сковороды, чашки и блюдца). Песни и стихи в честь плова придали празднику «Оши палав» праздничное великолепие и превратили место проведения фестиваля в банкетный зал. Все, кто побывал на фестивале «Оши палав», насладились вкусом плова. Для этого в коридорах сада были расставлены столы и стулья, где жители и гости сидели и отведали таджикский плов.

   На Фестивале также была создана специальная комиссия в составе высококвалифицированных специалистов и экспертов для проверки навыков поваров, которые в соответствии с определенными регламентами оценивали мастерство поваров, уровень и качество приготовленного ими плова и определяли лучших.

Согласно правилам фестиваля, победители определялись в 3 номинациях, в том числе на главный приз конкурса - «Лучший плов» и в номинациях «Лучший дастархан» и «Лучший пловоед». Следует отметить, что исполнительный орган города Душанбе учредил трофей и призы для обладателя главного приза фестиваля - «Лучший плов» и призы для победителей других номинаций фестиваля - «Лучший дастархан» и «Лучший пловоед».

После анализа и определения вкуса, качества и украшения представленных продуктов жюри определило обладателя главного приза - «Лучший плов» и победителей других номинаций фестиваля. Так, по заключению компетентной комиссии фестиваля, Гран-при - «Лучший плов» получил Кохи Навруз. При этом победители других номинаций фестиваля были награждены призами. Награды «Лучший рецепт еды» И. Сомони и «Лучший повар» были вручены Мухаммаду Гиееву.

Следует отметить, что приготовленные блюда были доставлены в следующие школы-интернаты и воинские части столицы в соответствии с поручениями руководства исполнительного органа государственной власти города Душанбе:

1. Государственное учреждение основного общего образования «Школа-интернат №1 для детей-сирот и беспризорников» города Душанбе;
2. Специальная школа-интернат основного образования №2 города Душанбе;
3. Государственное специализированное общеобразовательное учреждение «Вспомогательная школа-интернат №3» г. Душанбе;
4. Душанбинское государственное учреждение среднего специального образования для глухих;
5. Государственное учреждение дневного начального специального образования для слепых и слабовидящих детей г. Душанбе;
6. Государственное учреждение Дом дошкольников №1 города Душанбе;
7. ГУ «Центр поддержки семьи и ребенка №1» г. Душанбе (бывший детский дом №1).
8. ГУ «Центр поддержки семьи и ребенка №2» г. Душанбе (бывший детский дом №2).
9. Областной центр социального обслуживания пенсионеров и инвалидов г. Душанбе.
10. Больница медицинского управления МВД Республики Таджикистан;
11. Военный госпиталь 0127 Пограничных войск ГКНБ Республики Таджикистан.

Проведение фестиваля «Оши Палав» в Душанбе сыграло важную роль в благополучии жителей и гостей столицы, и в то же время имеет особое значение для сохранения и презентации кулинарного искусства таджикского народа. Таким образом, после вручения наград и призов победителям была представлена ​​культурная программа, наполненная любви Родине.